¿Qué es pimiento choricero?

El pimiento choricero es una variedad de pimiento originaria de España, específicamente de la región de La Rioja. Se caracteriza por tener una forma alargada y estrecha, con una piel gruesa y de color rojo intenso.

Este tipo de pimiento es muy utilizado en la gastronomía española para la elaboración de salsas, como la conocida salsa de choricero, que se utiliza para acompañar platos típicos como la patatas a la riojana o la caldereta de cordero.

Para su uso, es necesario deshidratar el pimiento choricero y posteriormente quitarle las semillas y triturarlo para obtener una pasta que se utiliza como base para las salsas. También es común encontrarlo en conserva en aceite de oliva.

El sabor del pimiento choricero es ligeramente picante y muy aromático, lo que le da un toque especial a los platos en los que se utiliza. Es un ingrediente muy apreciado en la cocina española y se considera un tesoro culinario en la región de La Rioja.